KOKESHI Diary - weblog

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最近作ったもの

2007年01月01日
おせち三段重・2007

あけましておめでとうございます。本年もこけしダイアリーをよろしくお願いします。
今年も作りました（詰めました？）、おせち三段重！　去年と比べると、少し品数が増えてます。今年は巻き系2種が仲間入り。まずは、ついに、伊達巻を作ってみました！　それから、彩り野菜の肉巻きも。

伊達巻は、玉子焼き器で焼いたら厚くなって、ぐるぐるっと巻くところが「ぐる」ひと巻きになってしまいました。大きめの玉子焼き器で薄く焼けるといいみたいです。売っている伊達巻は甘すぎるので、ちゃんとエビと卵の味がする伊達巻はなかなか好評でした。
作り方：
1.　エビ50gくらいを、殻をむいて包丁でこまかくたたいて、ボウルに入れる。
2.　山芋70gくらいをすりおろして1のボウルに加える。
3.　だし汁大さじ4、酒大さじ2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を合わせて、2のボウルに加えてよく混ぜる。
4.　卵4個を混ぜて3のボウルに数回に分けて加え、混ぜ合わせる。
5.　玉子焼き器をあたため、サラダ油をなじませてふき取り、4を流し入れてアルミホイルでふたをし、ごく弱火で焼く。
6.　30分くらいして上面まで固まってきたら、お皿に返して取り出し、裏返して玉子焼き器に戻し、反対側にも焼き色がつく程度に火を通す。
7.　焼きあがったら、巻きすの上において海苔巻きのように巻く。巻きすの上から輪ゴムをかけて、完全に冷めたらそのまま冷蔵庫に入れてかたちを落ち着かせる。